不老騎士的行動滷味-創始人的故事 相信住在北投的朋友,都很熟悉在傍晚時分,有一台在大街小巷中穿梭,沿路叫賣的滷味攤車,名為雞腳張古早滷味,創始人為張粵風先生。 張粵風先生於民國三十七年出生於臺灣省花蓮縣鳳林鄉,自小接受客家傳統及日式教育熏陶下,養成忠誠勤儉,純厚樸實,寬以待人,嚴以律己的精神。從小務農,認真拜師學藝,並以學習川菜口味為主,這就是為什麼雞腳張的滷味,總能辣的恰到好處,讓人一口接著一口的原因。早期曾為前任中央銀行總裁俞國華先生的廚師,每提及總裁所指定之菜色,總能淊淊不絶詳述往事。 民國六十四年中旬,張粵風先生於基隆與謝寶珠女士(現今雞腳張負責人)結婚,並育有兩子一女,遂轉至北投地熱谷白手起家創業,立業生根發跡,研發滷味;早期雞腳張以紅色塑膠盤盛裝滷味,夫妻刻苦艱辛地叫賣,鰜鰈情深,不斷精進苦心研發,因工作忙碌,還曾以汽水紙箱當作小孩襁褓時期的搖籃床舖。經同居好友偶然之下,以「雞腳張」為名,並漸漸在北投地方上小有名氣。然而在那個時代,為了多掙一些家用,在鄰居友人范姜宏清先生的大力推介下,而進入保一總隊服務,晝時上班,晚上則騎著機車,載上一大鐵箱的滷味在北投各大飯店叫賣,逢及假日及陽明山花季,則夫唱婦隨帶著兒女在地熱谷擺攤叫賣,辛苦持家,撫育兒女。 民國九十一年自保一總隊退休後,原應含飴弄孫,但張粵風先生仍致力於滷味事業的規劃,躬身力行,騎著古早味的攤車,巡迴於巷弄中,懇切的笑容與平和的口語,頗受大家歡迎喜愛。 民國101年10月26日,因考慮滷味滷製量日趨擴大,為避免影響週邊鄰居之生活,將中央廚房設備搬遷到新北投捷運站旁,並擴大規模,提昇滷製之設備及品質,成立第一家店面行號,於102年元月6日邀請親友佳賓同慶,正式熱鬧開幕。
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